Resoles Sayuran

Bahan

Resoles Sayuran

Resoles sayuran

Kulit

Terigu 150 gr
Tapioka 1 sdm
Telur 1 butir(kocok)
Susu cair 300 ml
Margarin cair 2 sdm
Garam ½ sdt
Soda kue ¼ sdt

Isi

Wortel 4 (rebus & serut)
Buncis 5 (rebus & iris tipis)
Bawang bombay 1(kecil)
Bawang putih 2 siung(cincang)
Bawang daun 1 batang
Seledri 2 batang
Merica bubuk ½ sdt
Susu cair 250 ml
Terigu 2 sdm

Gula 1 ½ sdm
Garam 1 sdt
Kaldu blok 1
Margarin 2 sdm

Tepung panir
Telur

Cara

Kulit: terigu,soda kue,tapioka,susu,telur,garam aduk rata tambahkan margarine aduk2 sampai licin istirahatkan adonan sebentar & buat dadar adonan kulit ,panaskan wajan anti lengket tuangkan adonan sesendok sayur putar dan biarkan matang angkat,ulangi sampai adonan habis.

Isi: panaskan margarine tumis bawang Bombay,bawang putih,bawang daun,masukkan wortel,buncis,seledri,susu,gula,garam,kaldu blok & terigu aduk2 sampai mengental kalau kurang manis bisa tambahkan gula,karena isi lebih enak terasa manis.angkat

Penyelesaian: ambil selembar kulit kemudian isi dengan 1 ½ sdm adonan isi ,bungkus rapat dan gulingkan pd kocokan telur dan gulingkan pd tepung panir,ulangi sampai selesai dan simpan dahulu pd lemari pendingin kira2 15 menit,supaya tepung panir menyatu dengan kulit kemudian goreng dengan minyak agak banyak yg sdh panas & diamkan kalau sdh agak sedikit coklat baru dibalik biarkan matang & angkat ,tiriskan dan sajikan.

Iklan

Gudeg Jogja

gudeg jogja

Bahan:

  1. Nangka muda 1 kg
  2. Kelapa 1,5butir(bikin santan kental1 lt & 500 ml yg encer)
  3. Ayam 1/2 kg
  4. Telur 1/4 kg(rebus,kupas)
  5. Air kelapa dari 1 btr kelapa
  6. Ketumbar 1 sdm (sangrai)
  7. Bawang merah 10 buah
  8. Bawang putih 4 siung
  9. Kemiri 5 buah
  10. Asam jawa 1/2 sdt
  11. Gula merah / aren 175 gr
  12. Garam 1sdm
  13. Gula pasir 1 sdm
  14. Penyedap 1/4 sdt
  15. Daun salam 6 lbr
  16. Laos 5 cm

Cara:
Haluskan semua bumbu sisihkan
Ambil panci didasarnya taruh daun salam & laos,kemudian ayam yg sdh dipotong,telur,nangka tuangkan bumbu,gula merah,asam,gula pasir,garam dan air kelapa + santan encer,rebus dgn api sedang,sesekali diaduk kalau sdh agak berkurang airnya tambahkan santan kentalnya,cicip kalau kurang manis /asin tambah gula & garam,masak sampai santan menyusut.
Gudeg Jogja dihidangkan dgn sambal goreng krecek bisa juga ditambah tahu bumbu areh.

NB:Lebih gurih menggunakan ayam kampung dan nangka jangan terlalu tua,merebus dgn api kecil saja.

 

Mie Goreng

Bahan:mie goreng

  • Mie telur kering 1 bungkus(200 gr)
  • Bakso 10 buah(iris2)/sosis
  • Udang 1ons(kupas)
  • Telur 1 butir(bikin dadar)
  • Caisim 2 batang(cuci &potong2 Rebus sebentar)
  • Bawang daun 2 btng(potong2)
  • Seledri 1 Btng(iris halus)
  • Merica bubuk 1 sdt
  • Bawang putih 3 siung(memarkan)
  • Saus tiram 1 sdm
  • Kecap manis 3 sdm
  • Garam secukupnya

 Cara:

  1. Mie diseduh dgn air panas 2 menit tiriskan beri minyak 1 sdm,kemudian kukus sebentar(dgn dikukus rasanya lebih kenyal dan tahan lama gk cepet basi) sisihkan
  2. Tumis bawang putih,daun bawang,masukkan udang ,bakso,tambahkan air,masukkan caisim,seledri,mie ,telur tambahkan saus tiram ,garam,merica bubuk & kecap kalau senang penyedap bisa ditambahkan sedikit saja,aduk2 sampai rata& matang….NB:Kalau mie goreng tek tek,bumbunya merica,bawang putih,kemiri & terasi sedikit,lebih enak mie goreng yg nyemek….tapi harus dipantau pemberian penyedap rasa biasanya melebihi batas…….:)Sedangkan resep mie goreng ala Chinese food sering ditambah kecap ikan & ang ciu(sptnya gk halal deh yg ini…:P….)

Capcay Istimewa

Capcay istimewa

 Bahan:

  • Bawang putih 3 siung memarkan
  • Jahe  2 iris memarkan
  • Bawang Bombay 1 buah potong panjang
  • Udang  100gr kupas kulitnya kerat punggungnya
  • Ayam 100 potong2
  • Bakso sapi 10 buah iris2
  • Jagung muda 100 gr iris memanjang
  • Wortel 2 bh,iris serong
  • Caisim 5 lbr,potong2
  • Kembang kol 100 gr potong perkuntum
  • Kapri 50 gr
  • Jamur merang 100 gr iris2
  • Kacang polong 50 gr
  • Kecap asin 1 sdm
  • Saus tiram 2 sdm
  • Saus magi ½ sdm
  • Maezena 1 sdt

Cara:

  1. Tumis bawang Bombay,b.putih & jahe sampai harum
  2. Masukkan udang,ayam,bakso ,aduk
  3. Tambahkan wortel,jagung ,bunga kol aduk sampai agak layu
  4. Masukkan kapri,caisim ,jamur & kacang polong aduk sampai layu
  5. Dalam mangkuk  campur kecap asin,saus tiram,saus maggi ,air & maezena tuang dlm tumisan,tambahkan garam & merica bubuk,masak sampai kuah berkurang.

Kering Kentang

kering kentang

Bahan:

  • Kentang 1kg(diiris spt batang korek& goreng kering)
  • Kacang tanah goreng 1 ons
  • Teri medan ½ ons (di goreng)
  • Bawang merah goreng 4 smk
  • Cabai merah 5 buah( buang bijinya)
  • Bawang merah 1 siung
  • Bawang putih 4 siung
  • Terasi ½ sdt
  • Asam jawa sedikit
  • Gula merah 2 sdk mkn
  • Gula pasir 3 sdk mkn
  • Kemiri 5 butir
  • Garam 1 sdt
  • Penyedap rasa (kalau suka)

Cara: Haluskan cabai + bawang merah + bawang putih+ terasi + kemiri,tumis dgn minyak secukupnya,tambahkan gula pasir & gula merah,asam,garam ,penyedap rasa aduk sampai  tercampur dan gula menyatu kalau sdh agak kental masukkan kentang,teri,kacang & bawang goreng .

Ote -Ote

Bahan:
Terigu 250 gr
Telur 1 butir
Santan 250 cc
Soda kue ¼ sdt
Garam ½ sdt
Merica ½ sdt
Bawang putih 2 siung
Royco ½ bks
Tauge 100 gr & daun bawang 1 btng

Cara:
Terigu,soda kue + santan + telur aduk tambah bumbu yg sdh dihaluskan masukkan tauge dan daun bawang iris,aduk kalau kurang cair tambah air,kemudian goreng.