Lemper Abon Sapi

Punya sisa beras ketan dan abon sapi yang sisa dari bikin pastel goreng,akhirnya punya ide bikin lemper isi abon , tinggal nambahin santan & daun pisang yang bisa dibeli diwarung ,sayang daunnya dapat yg agak layu,gak masalah yg penting bisa untuk membungkus ,kali ini supaya cepet ketan yg sdh matang bagi 2 ,sebagian ditaruh pada loyang yg dialasi dengan daun dan dipadatkan kemudian ditaburi abon atasnya ditutup ketan lagi padatkan & diiris,kemudian dibungkus jadilah Lemper Abon Sapi untuk teman minum kopi dan sarapan besok pagi,ini resepnyaLemper Abon Sapi

Bahan
Beras ketan 1 kg(rendam selama 2 – 3 jam)
Santan 500 ml (1 butir kelapa)
Garam 1 ½ sdt
Gula 1 sdm
Daun pandan 1 lembar
Abon sapi 250 gr
Daun pisang

Cara
Kukus beras ketan sampai setengah matang,keluarkan dan taruh pd panci kemudian siram dengan santan yg sdh dicampur garam,gula aduk rata
Kukus kembali beras ketan sampai matang
Ketan dibagi 2,siapkan Loyang alasi dgn daun ratakan sebagian ketan & padatkan,beri abon atasnya dan tutup dgn ketan padatkan lagi,iris sesuai selera besar kecilnya dan bungkus dgn daun pisang kemudian kukus lagi selama 25 menit,angkat & sajikan

Iklan

Resoles Sayuran

Bahan

Resoles Sayuran

Resoles sayuran

Kulit

Terigu 150 gr
Tapioka 1 sdm
Telur 1 butir(kocok)
Susu cair 300 ml
Margarin cair 2 sdm
Garam ½ sdt
Soda kue ¼ sdt

Isi

Wortel 4 (rebus & serut)
Buncis 5 (rebus & iris tipis)
Bawang bombay 1(kecil)
Bawang putih 2 siung(cincang)
Bawang daun 1 batang
Seledri 2 batang
Merica bubuk ½ sdt
Susu cair 250 ml
Terigu 2 sdm

Gula 1 ½ sdm
Garam 1 sdt
Kaldu blok 1
Margarin 2 sdm

Tepung panir
Telur

Cara

Kulit: terigu,soda kue,tapioka,susu,telur,garam aduk rata tambahkan margarine aduk2 sampai licin istirahatkan adonan sebentar & buat dadar adonan kulit ,panaskan wajan anti lengket tuangkan adonan sesendok sayur putar dan biarkan matang angkat,ulangi sampai adonan habis.

Isi: panaskan margarine tumis bawang Bombay,bawang putih,bawang daun,masukkan wortel,buncis,seledri,susu,gula,garam,kaldu blok & terigu aduk2 sampai mengental kalau kurang manis bisa tambahkan gula,karena isi lebih enak terasa manis.angkat

Penyelesaian: ambil selembar kulit kemudian isi dengan 1 ½ sdm adonan isi ,bungkus rapat dan gulingkan pd kocokan telur dan gulingkan pd tepung panir,ulangi sampai selesai dan simpan dahulu pd lemari pendingin kira2 15 menit,supaya tepung panir menyatu dengan kulit kemudian goreng dengan minyak agak banyak yg sdh panas & diamkan kalau sdh agak sedikit coklat baru dibalik biarkan matang & angkat ,tiriskan dan sajikan.

Kue Semprong / Opak Gulung

kue semprong / Opak gulung.

Bahan

3 btr telurkue semprong
500 ml santan kental
1 sdt garam
200 gr tepung terigu protein sedang
75 gr tepung sagu
230 gr gula pasir
2 sdm wijen

Cara
Campur terigu + tepung sagu + gula pasir aduk rata.
Tuang telur pd campuran tepung , tuangi santan sedikit2 aduk sampai adonan tercampur semua , beri wijen
Panaskan cetakan , tuang satu sendok makan adonan & tutup , balik cetakan,buka dan gulung pelan2 dgn penjepit dari bambo tipis yg dibelah atau sumpit

Note: Membuat kue semprong ternyata lama , satu resep hampir 2 jam krn dicetak satu persatu , api harus kecil kalau terlalu besar kue cepat hangus , kalau untuk percobaan bikin setengah resep saja , kalau gak telaten bisa berhenti dijalan….
sumber resep Fatmah Bahalwan

Pastel Abon

Mendekati lebaran pasti banyak ibu2 yang bingung mau bikin kue , mungkin kue kering yang manis manis sudah siap dan  tinggal membuat yang gurih , asin dan digoreng , ini ada resep warisan dari ibu saya yang sdh Almarhumah , semoga dengan berbagi resepnya disini beliau mendapat limpahan pahala dari Allah …..aamiinpastel abon

Pastel Abon

Bahan
Tepung terigu 750 gr
Margarin 250 gr
Telur 1 butir( dikocok )
Abon sapi / ayam 250 gr
Garam secukupnya (kurleb ½ sdm )
Air 500 ml

Cara
Terigu diayak sisihkan
Margarin diaduk2 dgn garpu masukkan terigu pastel abonsedikit2, tambahkan telur tuangi air yg sudah dicampur garam , aduk sampai rata diamkan sebentar
Giling adonan dgn gilingan mie dgn ketebalan 2 atau 3 dicetak bulat dan diisi abon,kemudian diplintir tepinya masukkan pd minyak dingin baru dinyalakan apinya dan dibolak balik sampai matang.
Resep ini menjadi Pastel Abon 1 ½ kg
Note : Membuat pastel harus super sabar,karena tidak bisa “disambi” & tidak bisa tengok kanan kiri ,kalau untuk coba2 pakai setengah resep dulu , karena bisa seharian lho …

Lemet singkong

Lemet singkonglemet singkong

Bahan
Singkong ½ kg (diparut )
Gula merah 100 gr
Gula pasir 25 gr
Kelapa muda ¼ butir(diparut )
Garam ½ sdt
Daun pisang

Cara
Singkong dicampur dgn gula merah (disisir ) , gula pasir dan garam aduk sampai tercampur rata,bungkus dgn daun kemudian kukus sampai matang

Donat Kentang

Donat Kentang
Resep 1

Bahan:
Terigu 250 gr
Gula halus/pasir 50 gr
Susu bubuk 25 gr
Kentang 100 gr ( rebus dan haluskan)
Margarin 30 gr
Fermipan 1 sdt
Garam ½ sdt
Kuning telur 2
Air kelapa 50 ml

Donat Kentang
Resep 2

Bahan:
Terigu 250 grdonat kentang
Kentang rebus (halus) 250 gr
Gula pasir 2 sdm
Margarin/Mentega 1 ½ sdm
Kuning telur 2
Garam ½ sdt
Susu bubuk 2 sdm
Fermipan 5 gr

Cara:
Terigu + gula + fermipan + susu bubuk dicampur jadi satu tambahkan kuning telur dan tuangi air kelapa,aduk2 sampai tercampur hampir kalis masukkan margarine dan garam uleni sampai halus sesekali di banting2,tutup dgn serbet /plastik diamkan 30 menit sampai mengembang,kemudian buang udaranya bentuk diamkan sebentar lubangi tengahnya,baru digoreng , cara menggoreng dgn sumpit di putar2 dgn api kecil,sampai kecoklatan
Setelah matang diamkan spy dingin kemudian ditaburi gula donat.
NB : Untuk resep no 1 menjadi 10 buah

Cookies Coklat

Cookies coklat

Bahan:
Terigu 350 gr
Maezena 1 sdm
Coklat bubuk 50 gr
Susu bubuk 1 sdmcookies coklat
Gula halus 200 gr
Margarin 200 gr
Mentega 100 gr
Kuning telur 2

Icing:
Gula halus ¼ kg
Putih telur ½ gelas
Cuka 1 sdt/air jeruk nipis 1 sdt
Kocok gula & putih telur sampai kaku tambahkan cuka

Cara:
Margarin + mentega + gula dikocok sekedar rata tambahkan kuning telur kocok sebentar saja sisihkan
Terigu + coklat keduanya diayak campur dgn susu bubuk & maezena ,masukkan pada margarine sedikit2 aduk dgn spatula kayu,diamkan sebentar
Kemudian cetak & panggang sampai ½ matang kemudian dihias dgn icing dan dioven lagi sampai matang.

Pukis

Bahan:pukis

Terigu 250 gr
Gula pasir 80 gr
Margarine 50 gr
Santan  350 ml(diberi garam 1/2 sdt)
Fermipan 1sdt
Telur 2 butir

Cara:

Terigu +  fermipan + gula (bisa ditambah jadi 100 gr klu suka manis)taruh pada mangkok adonan lubangi tengahnya masukkan  telur,tuang santan aduk2 dan uleni terakhir margarine cair aduk lagi,supaya tercampur rata,diamkan 30 menit,cetak dgn cetakan pukis ,oles minyak goreng sedikit,tuang adonan sesendok isi dgn coklat atau keju setelah matang angkat,cetak lagi sesendok  nggak usah diisi langsung ditutup dgn kue yg masak tadi,diamkan sampai matang sempurna baru diangkat,jadi kue menyatu bentuknya,ulangi sampai adonan habis.

Pukis bisa diisi dengan pisang raja,keju,coklat ataupun kismis,sesuai selera masing2

Sambal Goreng Krecek

Bahan:

  1. Tetelan(daging dekat tulang) 200 gr,rebus sampai lunak & potong dadu.sambal goreng krecek enak
  2. Tahu 3 buah(potong dadu ,goreng ½ matang)
  3. Tempe 100 gr(potong dadu)
  4. Kacang tolo 250 gr rebus sampai lunak
  5. Krupuk kulit  secukupnya(rendam air hangat sebentar)
  6. Kelapa ½ butir(buat santan 3 gelas)
  7. Cabe merah 5 buah(rebus/kukus)
  8. Bawang merah 6 siung
  9. Bawang putih 3 siung
  10. Kemiri sangrai 3 butir
  11. Terasi ½ sdt
  12. Tomat kecil ½ buah(buang bijinya)
  13. Gula merah secukupnya
  14. Garam secukupnya
  15. Sereh
  16. Salam
  17. Laos

Cara:

  • Haluskan semua bumbu(cabe + bawang merah + bawang putih  + tomat + kemiri + terasi + garam) sampai halus
  • Kemudian tumis bumbu,masukkan sereh,laos & daun salam ,tambahkan air kaldu,gula merah, kemudian masukkan daging, tahu,tempe,kacang tolo  tambahkan santan terakhir krupuk kulit aduk sampai kuah menyusut,tambah penyedap (kalau suka)
  • Bisa ditambah cabe rawit utuh kalau suka

Lumpia

Lumpia

Kulitnya:lumpia

  1. Tepung terigu protein rendah 250 gram
  2. Air 250 ml
  3. Telur ayam kocok 1 sendok makan
  4. Garam secukupnya
  5. Air kapur sirih yg bening 1/2 sendok makan
  6. Minyak goreng 1 sendok makan

 Isi:

  • Bengkuang 1buah,kupas iris memanjang spt korek api
  • Tauge 100 gr
  • Telur 1 butir ,dikocok(buat orak arik sampe kering)
  • Ebi ½ sdm(optional)
  • Merica ¼ sdt
  • Bawang Bombay ½ diiris halus
  • Bawang putih 2 siung ,dihaluskan
  • Saus tiram 1sdm
  • Garam secukupnya
  • Kecap 2 sdm

Cara:

Kulit

Campur terigu + air + telur + garam aduk2 tambahkan air kapur & minyak goreng aduk sampai rata kemudian buat dadar tipis pd wajan anti lengket sedikit2 sampai adonan habis.

Isi

Tumis bawang Bombay,bawang putih,masukkan ebi,telur orak arik,bengkuang,tambahkan merica,saus tiram,kecap & garam aduk2 terakhir campurkan tauge,aduk sampai gak berair,icipi kalau kurang manis tambah gula secukupnya.

 Penyelesaiannya:Ambil kulit lumpia,taruh isi 1 ½ sdm lipat spt amplop ,rekatkan dgn putih telur,ulangi hingga selesai,kemudian goreng sampai kecoklatan