Kue Semprong / Opak Gulung

kue semprong / Opak gulung.

Bahan

3 btr telurkue semprong
500 ml santan kental
1 sdt garam
200 gr tepung terigu protein sedang
75 gr tepung sagu
230 gr gula pasir
2 sdm wijen

Cara
Campur terigu + tepung sagu + gula pasir aduk rata.
Tuang telur pd campuran tepung , tuangi santan sedikit2 aduk sampai adonan tercampur semua , beri wijen
Panaskan cetakan , tuang satu sendok makan adonan & tutup , balik cetakan,buka dan gulung pelan2 dgn penjepit dari bambo tipis yg dibelah atau sumpit

Note: Membuat kue semprong ternyata lama , satu resep hampir 2 jam krn dicetak satu persatu , api harus kecil kalau terlalu besar kue cepat hangus , kalau untuk percobaan bikin setengah resep saja , kalau gak telaten bisa berhenti dijalan….
sumber resep Fatmah Bahalwan

Chiffon cake caramel

Kue ini perpaduan antara chiffon cake dengan caramel puding , melihat tampilan kchiffon cake karamelue ini diblog kakzusemanisgula ( resep dari MUNIRA BAHAROM ) kok tergoda untuk mencoba,disamping kelihatan enak juga tehnik pengerjaannya yg agak rumit , karena menggunakan teknik Au Ban Marie sptnya susah , padahal gampang… teknik tim ….iya spt ngetim nasi …he..he… dibawah Loyang cake ditaruh Loyang lagi yg berisi air ( diresep ini pake air yg sdh mendidih ) dan dioven 1 jam, sayangnya wkt bikin karamel api terlalu besar jadi keliatan coklat banget jadi kurang cantik, ntuk dicatat lain kali harus dgn api kecil dan Loyang agak tebal , hrs dgn susu cair murni gk susu bubuk dicairkan spt resepku ini….

Chiffon cake karamel /cake karamel

Bahan
2 / 4 sendok makan gula pasir
Jadikan karamel,ratakan pada seluruh loyang

Bagian atas ( untuk karamel pudingnya )
1cangkir penuh susu cair
70 gm gula castor
1/2 sdt vanili
3 kuning telur
kocok semua sampai rata.

Lapisan cake (A)
140 gm tepung terigu
70 gm gula halus/castor
3 kuning telur
135 ml air
1 sdt baking powder
45 ml minyak

1. Kocok kuning telur, gula , air & minyak sampai mengembang
2. Masukkan tepung yng dicampur baking powder(diayak dulu).
3. Biarkan sebentar

Meringue (B)
6 telur putih
70 gm gula castor
1 sdt cream of tar tar
kocok sampai kental tdh menetes
Campurkan adonan A dan B aduk dgn spatula sampai rata.dan diberi warna sebagian

1. Masukkan karamel dalam loyang
2. Masukkan cake yg putih ,kemudian yg berwarna.
3. Panaskan oven selama 10 menit.
4. 45 menit pertama pake api bawah dan 15 menit lagi api atas dan bawah pada suhu 180 derajat
5. Bakar cake dengan teknik au ban marie

Kacang Bawang

Camilan satu ini wajib ada di Hari Raya Idul Fitri karena banyak yang menyukainya , wkt saya kecil kalau disuguhi minuman sirup kadang ada yg ditaburi kacang bawang goreng , sirupnya pun bikinan sendiri yang beraroma wangi pandan , sayang sekarang sdh jarang ditemui lagi , karena makin banyak macam sirup yang dijual , tinggal pilih rasa dan aroma , harganya juga tidak terlalu mahal makanya sdh langka orang bikin sirup sendiri , malah pergeseran kebiasan sirup menjadi air mineral (pengiritan ? kayaknya gk ya ? krn air mineral gelas juga tergolong mahal ? )ya sdhlah to the point saja …..resep kacang bawang segera saya tulis ya…

Kacang Bawang

Kacang kupas 1 kg
Santan 500 ml (1/2 butir kelapa )
Garam ½ sdm
Bawang putih 2 siung (haluskan )
Bawang putih 4 siung ( diiris dan digoreng )kacang bawang
Minyak untuk menggoreng
Soda kue ½ sdt

Cara
Santan direbus tambahkan garam dan bawang putih yg sdh dihaluskan , aduk sampai mendidih (jangan sampai pecah ),angkat.
Kacang dicuci dan masukkan dlm santan tambahkan soda kue,diamkan sampai santan meresap dan dingin,tiriskan dan goreng pada minyak yg panas , api kecil saja aduk2 sampai matang.
Kacang Bawang setelah dingin dicampur dgn irisan bawang goreng & simpan dlm toples.

Pastel Abon

Mendekati lebaran pasti banyak ibu2 yang bingung mau bikin kue , mungkin kue kering yang manis manis sudah siap dan  tinggal membuat yang gurih , asin dan digoreng , ini ada resep warisan dari ibu saya yang sdh Almarhumah , semoga dengan berbagi resepnya disini beliau mendapat limpahan pahala dari Allah …..aamiinpastel abon

Pastel Abon

Bahan
Tepung terigu 750 gr
Margarin 250 gr
Telur 1 butir( dikocok )
Abon sapi / ayam 250 gr
Garam secukupnya (kurleb ½ sdm )
Air 500 ml

Cara
Terigu diayak sisihkan
Margarin diaduk2 dgn garpu masukkan terigu pastel abonsedikit2, tambahkan telur tuangi air yg sudah dicampur garam , aduk sampai rata diamkan sebentar
Giling adonan dgn gilingan mie dgn ketebalan 2 atau 3 dicetak bulat dan diisi abon,kemudian diplintir tepinya masukkan pd minyak dingin baru dinyalakan apinya dan dibolak balik sampai matang.
Resep ini menjadi Pastel Abon 1 ½ kg
Note : Membuat pastel harus super sabar,karena tidak bisa “disambi” & tidak bisa tengok kanan kiri ,kalau untuk coba2 pakai setengah resep dulu , karena bisa seharian lho …

Putri Salju enak

Putri salju jadul kebanyakan gak pake kacang mete seperti yg sdh saya posting diblog ini,tapi kemarin bongkar2 resep ketemu resep yg pake kacang mete,tapi berhubung tidak ada persePutri salju enakdiaan bahan baku,yg ada Cuma kacang tanah akhirnya dipaksakan sbg pengganti kacang mete,ternyata hasilnya lumayan empuk dan terasa gurih kacang ,  untuk catatan kalau bikin lagi lembaga kacang yg bakal tunas harus disortir dan dibuang supaya kuenya tidak terganggu dgn rasa “mondho pait” tapi kata anak & suami pdhl gak ada rasa pait,mungkin lidahku yg terlalu sensitif kali ya…..lumayan enak, silakan yg mau nyoba ini resepnya ….

Putri salju enak

Bahan
Terigu 250 gr
Gula halus 100 grputri salju diloyang
Margarin 150 gr
Butter 100 gr
Keju chedar parut 1 sdm
Kacang tanah sangrai dihaluskan 250 gr

Taburan : Gula halus dan gula salju/donat

Cara:
Kocok margarine ,butter & keju sampai tercampur saja tambahkan terigu dan kacang bergantian aduk dgn spatula sampai tercampur rata,cetak & panggang
Note : tidak usah disemir telur atasnya ,setelah matang , menaburkan gula halus terlebih dulu kemudian gula donatnya.

Oblok Oblok Tahu Sumedang dan Pindang Mojang

Bahan
Pindang mojang 4 buah ( buang kepala dan isi perutnya)
Tahu sumedang kecil 15 biji
Bawang merah 6 buah
Bawang putih 3 siung
Cabai hijau besar 4 buahoblok oblok tahu sumedang dan pindang mojang
Cabai hijau keriting 4 buah
Terasi ½ sdt
Tomat 1 buah (buang bijinya )
Santan 500 ml
Garam 1 ½ sdt
Gula 1 sdt
Penyedap ¼ sdt
Daun salam
Laos

Cara:
Iris2 semua bumbu kecuali daun salam & laos,tumis dgn minyak secukupnya,tambahkan air masukkan tahu dan pindang tambahkan bumbu lainnya,masukkan santan aduk sampai mendidih dan santan agak berminyak.

Lemet singkong

Lemet singkonglemet singkong

Bahan
Singkong ½ kg (diparut )
Gula merah 100 gr
Gula pasir 25 gr
Kelapa muda ¼ butir(diparut )
Garam ½ sdt
Daun pisang

Cara
Singkong dicampur dgn gula merah (disisir ) , gula pasir dan garam aduk sampai tercampur rata,bungkus dgn daun kemudian kukus sampai matang

Kue Kaca Mata

Kue Kaca MataKue kaca mata

Bahan
Singkong 1 kg
Kelapa ½ butir (jangan terlalu tua)
Gula pasir 175 gr
Garam ½ sdt
Pisang raja/kepok 6 buah
Pewarna makanan
Kelapa parut secukupnya
Daun pisang & lidi

Cara:
Singkong dan kelapa masing2 diparut, campur dgn garam , gula aduk2 sampai rata , beri pewarna kemudian dibagi 6 bagian.
Ambil selembar daun taruh adonan singkong isi dgn pisang dan balut dgn adonan lagi bungkus spt lontong ,kukus sampai matang.
Setelah dingin buka bungkusnya potong2 kira kira 1 ½ cm taburi kelapa parut.

Kolak pisang dan kolang kaling

Kolak pisang & kolang kalingkolak pisang dan kolang kaling

Bahan
Pisang tanduk 3 buah
Kolang kaling ¼ kg
Santan 3 gelas ( ½ butir kelapa )
Gula merah 100 gr (rebus & saring )
Gula pasir 75 gr
Garam ½ sdt
Daun pandan 1 lembar

Cara:
Pisang + kolang kaling + air gula merah tambahkan air secukupnya rebus sampai mendidih,masukkan gula pasir,garam,santan & pandan aduk2 sampai matang.Pisang pilih yang sudah matang jangan yg masih mentah…he…he