Tahu Telur Bumbu Petis

tahu telur bumbu petisBahan
Tahu 5 buah (iris2 & goreng setengah matang)
Telur 3 butir
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Tauge 100 gr(seduh dgn air)
Ketimun 1 buah
Kacang tanah goreng 100 gr
Cabe rawit 4 buah
Bawang putih 2 siung(goreng sebentar)
Bawang merah goreng 2 sdm
Petis 1 sdt
Kecap manis 6 sdm
Air hangat secukupnya

Cara
Telur,garam,merica, kocok sampai tercampur masukkan tahu dan buat dadar sampai matang kemudian potong2 sisihkan.
Kacang tanah,bawang putih ,cabe rawit & petis dihaluskan tambahkan air hangat & kecap aduk sampai tercampur.

Penyajiannya: Siapkan piring saji tata dadar telur tahu,kemudian tauge dan timun yg dipotong2 kecil siram dgn bumbu kacangnya dan taburi dgn bawang goreng.

Iklan

Sayur lodeh

Sayur lodeh sayur lodeh

Bahan:
Kacang panjang ¼ kg (potong )
Labu siam 1 buah(kupas potong2)
Daun mlinjo 1 genggam
Terong 1 (kupas & potong2 )
Santan kental 500 ml
Santan encer 500 ml
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 3 siung
Cabai merah 3 biji
Ebi 1 sdm (cuci bersih )
Garam
Gula
Daun salam
Laos

Cara:
Bawang merah + bawang putih + cabai merah setelah dikupas dan dibersihkan di iris2 halus ,kemudian tumis + ebi dan bumbu lainnya masukkan sayuran tumis sebentar & tuang santan encer tambahkan gula & garam terakhir santan kental di aduk2 sampai mendidih & matang sempurna.

Saus Dasar Salad

Saus Dasar Salad
salad,saus,mayonessaus,salad,mayonesSekarang sangat mudah mendapatkan saus salad yang sudah siap pakai ditoko makanan maupun di super market,sayang harganya cukup mahal,padahal membuat saus salad sendiri sangat mudah dan sudah pasti lebih murah,dari hasil baca2 ternyata sebenarnya dasar saus salad atau yang biasa disebut dressing hanya ada dua macam yaitu Mayones atau Vinaigrette ( French Dressing ) ,dan modifikasi dari mayones itu sendiri yang ditambah beberapa bahan spt rempah2 ,saus tomat,selai kacang ,acar timun dan sebagainya .
Apapun campuran yang dibubuhkan kedlmnya tetap rasa utamanya asam & segar,ini ada resep untuk membuat saus Mayones…..

Mayones

Bahan:
1 Kuning telur, garam dan merica secukupnya
250 cc minyak selada /minyak sayur bisa diganti minyak lainnya
1 sdt cuka apel bisa dgn cuka biasa /air jeruk lemon
1 sdt mustard

Cara: Aduk kuning telur + garam + merica sampai tercampur,tuangi minyak sedikir sedikit sambil dikocok dgn mikser (minyak dimasukkan ½ sdt kocok kembali ,setelah rata tambahkan lagi ½ sdt lakukan sampai minyak habis).

NB:Kuning telurnya mentah ,tapi gak usah khawatir kumannya mati karena ada cuka.Yang terpenting pastikan telurnya dicuci dgn bersih dan sebaiknya telur yang masih segar.

Soto Bandung

Bahan:

Daging 250 gr
Lobak 1 buah
Bawang merah 4 siungsoto bandung
Bawang putih 2 siung
Merica bubuk ½ sdt
Pala bubuk secukupnya
Kemiri sangrai 2 butir.
Garam secukupnya
Kaldu blok sapi
Bawang goreng 2 sdm
Jahe 1ruas jari
Sereh 1 batang
Daun salam
Bawang daun 1 batang (iris halus)
Kedelai goreng 2 sdm(kedelai rendam air hangat,baru digoreng)
Sambal cabe rawit secukupnya
Air 1 liter

Cara:
Rebus daging dgn air sampai lunak dan potong2 sisihkan
Bumbu dihaluskan( bawang merah + bawang putih + merica + pala + kemiri)kemudian tumis sampai harum masukkan bumbu2 yg lain tambahkan air sedikit,masukkan bumbu pd air rebusan daging ,tambahkan daun bawang & lobak yg dipotong2 ,biarkan mendidih dan matang.
Untuk menghidangkan taburi bawang goreng & kedelai.

Gudeg Jogja

gudeg jogja

Bahan:

  1. Nangka muda 1 kg
  2. Kelapa 1,5butir(bikin santan kental1 lt & 500 ml yg encer)
  3. Ayam 1/2 kg
  4. Telur 1/4 kg(rebus,kupas)
  5. Air kelapa dari 1 btr kelapa
  6. Ketumbar 1 sdm (sangrai)
  7. Bawang merah 10 buah
  8. Bawang putih 4 siung
  9. Kemiri 5 buah
  10. Asam jawa 1/2 sdt
  11. Gula merah / aren 175 gr
  12. Garam 1sdm
  13. Gula pasir 1 sdm
  14. Penyedap 1/4 sdt
  15. Daun salam 6 lbr
  16. Laos 5 cm

Cara:
Haluskan semua bumbu sisihkan
Ambil panci didasarnya taruh daun salam & laos,kemudian ayam yg sdh dipotong,telur,nangka tuangkan bumbu,gula merah,asam,gula pasir,garam dan air kelapa + santan encer,rebus dgn api sedang,sesekali diaduk kalau sdh agak berkurang airnya tambahkan santan kentalnya,cicip kalau kurang manis /asin tambah gula & garam,masak sampai santan menyusut.
Gudeg Jogja dihidangkan dgn sambal goreng krecek bisa juga ditambah tahu bumbu areh.

NB:Lebih gurih menggunakan ayam kampung dan nangka jangan terlalu tua,merebus dgn api kecil saja.

 

Capcay Istimewa

Capcay istimewa

 Bahan:

  • Bawang putih 3 siung memarkan
  • Jahe  2 iris memarkan
  • Bawang Bombay 1 buah potong panjang
  • Udang  100gr kupas kulitnya kerat punggungnya
  • Ayam 100 potong2
  • Bakso sapi 10 buah iris2
  • Jagung muda 100 gr iris memanjang
  • Wortel 2 bh,iris serong
  • Caisim 5 lbr,potong2
  • Kembang kol 100 gr potong perkuntum
  • Kapri 50 gr
  • Jamur merang 100 gr iris2
  • Kacang polong 50 gr
  • Kecap asin 1 sdm
  • Saus tiram 2 sdm
  • Saus magi ½ sdm
  • Maezena 1 sdt

Cara:

  1. Tumis bawang Bombay,b.putih & jahe sampai harum
  2. Masukkan udang,ayam,bakso ,aduk
  3. Tambahkan wortel,jagung ,bunga kol aduk sampai agak layu
  4. Masukkan kapri,caisim ,jamur & kacang polong aduk sampai layu
  5. Dalam mangkuk  campur kecap asin,saus tiram,saus maggi ,air & maezena tuang dlm tumisan,tambahkan garam & merica bubuk,masak sampai kuah berkurang.

Lengko

lengko khas tegal,lengko tahuBahan:

  • Tahu 5 (goreng setengah matang)
  • Kacang goreng 100 gr
  • Cabai rawit 3
  • Bawang putih 2 siung
  • Bawang merah goreng 2sdm
  • Kecambah seduh air panas 50 gr
  • Timun 1 buah(cacah)
  • Kecap 6 sdm
  • Air secukupnya

Cara:

  1. Kacang goreng + cabai + bawang putih + bawang merah goreng 1 sdm haluskan,tambahkan air secukupnya aduk2
  2. Potong kotak tahu taruh pd piring tambahkan kecambah & timun cacah siram dgn saus kacang tambahkan kecap ,kalau kurang manis kecap bisa ditambah lagi,taburi bawang goreng…….NB: Lebih nikmat ditaburi krupuk mie yg diremas,dan jangan ketinggalan tempe mendoannya……..:)

Menu Lebaran

Sambal Goreng printil

Bahan:sate ayam lebaranlontong komplit
Daging sapi giling 1kg,diberi garam & telur ,bentuk bola kecil.
Hati sapi ¼ kg(potong kotak2 & goreng)
Cabai merah 3ons(buang bijinya iris & sebagian dihaluskan)
Bawang merah 12 siung(iris halus)
Bawang putih 5 siung(iris halus)
Tomat 1 buah,buang bijinya
Gula merah ½ ons
Garam 1 smk
Terasi ½ sdt
Kaldu sambel goreng printilblok 1lontong lebaran
Petai 1 papan(potong jadi 2)
Kapri 1 ons(potong jadi 2)
Santan kental 2 gelas
Daun salam,laos,sereh secukupnya

Cara: rebus bola daging Baca lebih lanjut