Sosis Ayam Bikin Sendiri

Bahan
Daging ayam 300 grsosis ayam bikinan sendiri
Susu bubuk 1 sdm
Bawang putih 2 siung(goreng)
Bawang merah goreng 1sdm
Merica bubuk ½ sdt
Garam 1 sdt
Gula 1 sdt
Kecap 1/2 sdm
Tapioka 5 sdm
Baking powder ¼ sdt
Soda kue ¼ sdt
Es serut 50 gr
Putih telur 2 (dari 2 butir)

Cara
Daging ayam dipotong dadu kecil,bumbu,tapioka ,putih telur ,baking powder & soda,tambahkan es semua di haluskan dgn chooper sampai halus.
Siapkan plastic es lilin,isi dgn adonan menggunakan piping bag,kemudian masukkan pd air yg hangat (hampir mendidih),kira2 5 menit & angkat ,kukus semua sosis sampai matang dan dinginkan . sosis bisa langsung digoreng atau disimpan dlm lemari pendingin.

Semur bola bola daging

Semur bola bola dagingsemur bola bola daging

Bahan 

Daging ¼ kg
Tepung tapioka 1 ½ sdm
Garam ¼ sdt
Merica bubuk ¼ sdt
Pala ¼ sdt
Bawang goreng ½ sdm
Kaldu bubuk ¼ sdt
Putih telur 1 butir
Semua bahan digiling

Bumbu
Bawang merah 3 buah
Bawang putih 1 siung
Kemiri (sangrai) 2 butir
Merica bubuk ¼ sdt
Cengkih 2
Kayu manis 2 cm
Cabai merah (buang bijinya ) 1 buah
Kecap 3 sdm
Santan 250 ml
Garam ½ sdt
Gula ½ sdt
Daun salam 1 lembar

Cara:
Daging dibentuk bola2 masukkan pd air hangat (air mendidih diamkan sesaat),kalau sdh berubah warna angkat,kemudian goreng sebentar sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih,merica & kemiri tumis dgn minyak 2 sdm tambahkan bumbu yg lainnya & tuang air sedikit,masukkan bola2 daging tambahkan santan & kecap aduk sampai bumbu meresap & angkat
Semur bola bola daging taburi bawang goreng siap disajikan.

Soto Bandung

Bahan:

Daging 250 gr
Lobak 1 buah
Bawang merah 4 siungsoto bandung
Bawang putih 2 siung
Merica bubuk ½ sdt
Pala bubuk secukupnya
Kemiri sangrai 2 butir.
Garam secukupnya
Kaldu blok sapi
Bawang goreng 2 sdm
Jahe 1ruas jari
Sereh 1 batang
Daun salam
Bawang daun 1 batang (iris halus)
Kedelai goreng 2 sdm(kedelai rendam air hangat,baru digoreng)
Sambal cabe rawit secukupnya
Air 1 liter

Cara:
Rebus daging dgn air sampai lunak dan potong2 sisihkan
Bumbu dihaluskan( bawang merah + bawang putih + merica + pala + kemiri)kemudian tumis sampai harum masukkan bumbu2 yg lain tambahkan air sedikit,masukkan bumbu pd air rebusan daging ,tambahkan daun bawang & lobak yg dipotong2 ,biarkan mendidih dan matang.
Untuk menghidangkan taburi bawang goreng & kedelai.

Sambal Goreng Krecek

Bahan:

  1. Tetelan(daging dekat tulang) 200 gr,rebus sampai lunak & potong dadu.sambal goreng krecek enak
  2. Tahu 3 buah(potong dadu ,goreng ½ matang)
  3. Tempe 100 gr(potong dadu)
  4. Kacang tolo 250 gr rebus sampai lunak
  5. Krupuk kulit  secukupnya(rendam air hangat sebentar)
  6. Kelapa ½ butir(buat santan 3 gelas)
  7. Cabe merah 5 buah(rebus/kukus)
  8. Bawang merah 6 siung
  9. Bawang putih 3 siung
  10. Kemiri sangrai 3 butir
  11. Terasi ½ sdt
  12. Tomat kecil ½ buah(buang bijinya)
  13. Gula merah secukupnya
  14. Garam secukupnya
  15. Sereh
  16. Salam
  17. Laos

Cara:

  • Haluskan semua bumbu(cabe + bawang merah + bawang putih  + tomat + kemiri + terasi + garam) sampai halus
  • Kemudian tumis bumbu,masukkan sereh,laos & daun salam ,tambahkan air kaldu,gula merah, kemudian masukkan daging, tahu,tempe,kacang tolo  tambahkan santan terakhir krupuk kulit aduk sampai kuah menyusut,tambah penyedap (kalau suka)
  • Bisa ditambah cabe rawit utuh kalau suka

Sate Kambing Tegal

Karena suami hoby makan sate jadi sering bikin sate sendiri,walaupun cara membakarnya pakai kompor (tdk dgn arang) tapi lumayan krn ada alat bakar yg praktis ,memang aroma agak kurang mantab dibandingkan kalau dibakar memakai arang,ini resep sate yang gampang bikinnya….

Bahan:sate kambing tegal enak

  1. Daging kambing 500 kg dan lemak yang tipis
  2. Jeruk nipis 1 buah
  3. Tusuk sate secukupnya (25 buah)
  4. Kecap
  5. Bawang merah
  6. Tomat
  7. Cabe rawit

Cara:

Daging kambing dibungkus dgn daun pepaya remas2 diamkan 1jam
Cuci bersih daging kambing,keringkan & potong2 dadu .
Tusuk  potongan daging dengan tusukan sate kira2 5 potong per tusuk
Bakar sampai setengah matang,oles dgn kecap dan bakar lagi sampai matang

Sambal kecap:sate kambing tegal

Haluskan cabe rawit + bawang merah potong + tomat dipotong jadi 4,campur dengan kecap,tambah perasan jeruk nipis(kalau suka),Sajikan sate dengan sambal kecap ,bisa dicampur atau dipisah.

NB: Untuk pengempuk daging dpt juga memakai perasan nanas tambahkan air,sate yg mentah sebelum dibakar celupkan pd air nanas tsb  sebentar saja,kalau terlalu lama daging akan hancur waktu dibakar (pengalaman …:P)

Rendang

Bahan:rendang1

  • Daging sapi 750 gr
  • Kelapa 1,5 butir ( buat santan 1300 ml )
  • Cabe merah 200 gr
  • Bawang merah 10 buah
  • Bawang putih 5 siung
  • Ketumbar 1 sdt
  • Merica ½ sdt
  • Pala ¼ sdt
  • Asam kandis sedikit saja
  • Garam
  • Penyedap rasa
  • Bunga lawang / pekak 1
  • Cengkeh 3 buah
  • Kapulaga 3 buah
  • Kayu manis sedikit
  • Daun kunyit 2 lb
  • Daun jeruk purut 4 lembar (buang tulang daunnya)
  • Sereh 1 batang
  • Laos 4 cm
  • Salam 2 lb
  • Kunyit,jahe secukupnya

 Cara:

Cuci bersih daging kemudian potong kotak ( berlawanan dgn arah seratnya ) sisihkan

Haluskan cabe,bawang merah & putih,ketumbar, merica,tambahkan semua bumbu2 masukkan daging,santan kemudian panaskan dgn api sedang & diaduk2 spy santan tdk pecah ,sampai santan mengering.

Semur Tahu, Daging & Soun

semur tahu daging dan soun

Bahan:

  • Daging 200 gr (iris tipis2)
  • Tahu 10 buah( goreng )
  • Bawang merah 4 buah
  • Bawang putih 3 siung
  • Kemiri 5 buah
  • Merica 1/2 sdt
  • Pala 1/4 butir
  • Cabe merah 2 buah (buang bijinya)
  • Tomat 1/2 buah (buang bijinya)
  • Cengkeh & kayu manis secukupnya
  • Kecap 6 sdm
  • Penyedap
  • Gula pasir 1 sdm
  • Garam 1sdt
  • Soun 1/2 bungkus (soun yg kwalitas bagus,yg gak cepet hancur)

Cara:
Haluskan semua bumbu,tumis dgn minyak secukupnya,masukan daging,tahu,tomat,cabe iris,cengkeh & kayumanis tuang air , kecap,penyedap rasa,gula,garam aduk2 tutup spy daging empuk,kalau belum empuk air bisa ditambah,setelah daging empuk tambahkan soun aduk sampai soun matang,angkat & sajikan

Sate Sapi

Bahan:

  • Daging sapi 500 gr
  • Bawang merah 6 buah
  • Bawang putih 2 siung
  • Kemiri sangrai 4 buah
  • Ketumbar sangrai 1 sdm
  • Asam jawa sedikit
  • Gula merah 3 sdm
  • Garam secukupnya
  • Daun pepaya 3 lembar
  • Tusuk sate 25 biji

Cara:

  1. Daging diremas2 dgn daun pepaya,diamkan 1 jam kemudian cuci bersih,iris kotak kecil sisihkan
  2. Haluskan semua bumbu & campurkan dgn daging kemudian remas2 dan diamkan sebentar
  3. Tusuk dgn tusuk sate,kemudian bakar sampai matang,hidangkan dgn kecap manis + bawang merah iris + tomat + cabe rawit aduk spy tercampur rata.
  4. Bisa disajikan dgn sambal kacangsate sapi

SOTO TEGAL

SOTO TEGAL

Bahan:
• Daging ½ kg(direbus dgn 2 ltr air sampai empuk,kalau airnya menyusut bisa ditambah lagi,dipotong kotak)
• Kecambah/taoge ¼ kg
• Daun bawang 3 batang(iris halus)
• Soun 1 bungkus(seduh dgn air panas)
• Bumbu( garam,merica ½ sdt,bawang merah 6 siung,bawang putih 4 siung,kemiri goreng 4 butir,kunyit bakar 1 ruas jari) semua dihaluskan
• Daun salam,laos,jahe,sere
• Kaldu blok(kalau suka)
• Usus ayam digoreng kering
• Bawang goreng
• Sambal tauco( utk bumbunya,cabai merah,bwng putih,bwng merah,kemiri)

Cara:Bumbu ditumis dgn sedikit minyak sampai harum & matang,masukkan kedlm rebusan daging tambah daun salam cs +kaldu blok.
Cara menyajikan siapkan mangkok taruh soun,taoge,daun bawang sambal tauco siram dgn kuah taburi bawang goreng & usus goreng,bisa ditambah kecap manis.

NB: untuk SOTO TEGAL pilih tauco yg enak krn sangat mempengaruhi rasa SOTOsoto tegal 1 keseluruhan.

Iga Sapi Lada Hitam

 

Bahan:

  • Iga sapi 1kg
  • Bawang Bombay 1 buah(iris halus)
  • Bawang merah 2 siung(iris halus)
  • Bawang putih 4 siung(geprek)
  • Jahe 1 ruas jari (geprek)
  • Paprika 2 buah(buang bijinya)iris agak besar
  • Saus lada hitam 1 sdk mkn/bisa diganti saus tiram
  • Tomat 1 buah(kecil buang bijinya)belah 4
  • Garam ½ sdm
  • Kecap 5 sdm(klu suka manis bisa ditambah)
  • Lada hitam 1 sdm(tumbuk kasar)

Cara:

Rebus iga sampai empuk (buang lemak yg terapung,kalau merebusnya malam hari,paginya lemak lebih gampang dipisahkan dari kaldu).

Tumis bumbu sampai harum masukkan iga, air kaldu,tambahkan saus lada hitam,kecap,garam,kaldu blok & paprika aduk ,cicipi kalau kurang pas bisa ditambah menurut selera.