Bolu Kukus Ketan Hitam

Bahan:
1. Tepung ketan hitam 175 gr
2. Gula 150 grbolu kukus ketan hitam
3. Telur 4 butir
4. Margarin 100 gr
5. Quick/TBM ½ sdt
6. Vanili ¼ sdt

Cara:
Kocok telur + gula + TBM sampai mengembang,kemudian masukkan tepung ketan,vanili aduk sampai rata,tambahkan margarine cair,aduk
Oles Loyang bulat dgn margarine,tuang adonan,kukus selama 30 menit.
NB: air untuk mengukus hrs sdh mendidih.

Iklan

Bakpao


Ada ayam suwir kecap sisa kemarin yg gak laku,timbullah keinginan mengolah jadi sesuatu yg bisa menggugah selera makan anak & suami,buka2 lemari dan ada tepung terigu,tepung tang mien,butter Holman akhirnya kuputuskan utk bikin bakpao dgn bahan tsb,pertama2 ayam suwir kecap dihaluskan spy menjadi abon ayam dan ditambah gula spy berasa manis…..barulah bikin adonan kulit bakpao,lumayan bisa utk cemilan sore hari yg selalu turun hujan………..hmmm….bikin kenyang…..resepnya aku tulis ya….
  
Bakpao dgn tang mien
Bahan:
Terigu 250 gr
Tang mien 50 gr
Gula halus 25 gr
Garam ¼ sdt
Bakpuder ½ sdt
Ragi instan ½ sm
Air es 100 ml
Butter 25 gr(1 sdm)
Cara:
Terigu + tang mien + bakpuder diayak,masukkan ragi instan,gula,tuangi air es diaduk setelah tercampur tambahkan garam & butter uleni sampai kalis & tdk lengket,sesekali dibanting 2,diamkan 1 jam kempeskan dan pulung sesuai selera kemudian isi dgn ayam kecap,alasi dgn kertas roti dan diamkan biar mengembang kira2 20 menit,kukus pd langseng yg airnya sdh mendidih selama 20 menit (jangan lupa tutup langseng dibungkus dgn serbet makan,jangan dibuka sebelum matang)

Bakpao

Bakpao

bahan:

  • Terigu protein tinggi 500 gr
  • Fermipan 10 gr(1 sdm)
  • Baking powder 1/2 sdt
  • Gula halus 60 gr
  • Roombutter/lemak yg lembut 40 gr (mentega putih)
  • Telur 1
  • Garam 5 gr
  • Air 250 cc

Cara:

  1. Campurkan terigu + fermipan + gula halus + telur + air ,uleni pakai tangan,setelah agak tercampur tambahkan roombutter dan garam uleni & sesekali dibanting2 spy kalis tutup dgn plastik diamkan 30 menit,potong2 dan isi dgn ragout atau kacang hijau(kalau saya pake isi onde2 lihat resepnya)alasi  dgn kertas roti / daun ,diamkan selama 20 mnt,spy mengembang
  2. Kukus 20 menit & tutup kukusan dilapisi serbet makan, jangan dibuka sebelum matang.

Untuk Mantou

  1. Adonan setelah mekar masukkan pd penggilingan mie,giling dgn ketebalan no 1 sampai kalis dan halus
  2. Ambil adonan selebar 4 -5 cm gulung
  3. Taruh masing2 pd selembar kertas roti,diamkan lagi kira2 20 mnt
  4. Kukus selama 20 menit
  5. Bakpao dan Mantou enak dimakan selagi hangat.

Bugis Ketan Hitam

Bahan:

Untuk adonan

  • Tepung ketan putih 150 gr
  • Tepung ketan hitam 100 g
  • Gula halus 25 gr
  • Garam ¼ sdt
  • Air kapur(yg bening) 1 sdm
  • Air / santan 175 cc
  • Santan kental 200 cc(1/2 butir kelapa)rebus diberi garam & tepung beras 1 sdm,agak kental dan beri 1sdm minyak

Untuk Isi

  • Kacang hijau kupas 100 gr(rendam 1 jam)
  • Gula 60 gr
  • Garam ¼ sdt
  • Santan 200 cc
  • Daun pandan 1 lbr

Cara:

  1. Untuk isi: kacang hijau dikukus & haluskan,tambahkan gula,santan,garam & daun pandan aduk panaskan sampai bisa dipulung.
  2.  Untuk adonanbugis ketan hitam siram santan: Campur semua tepung + gula+ tuangi dgn air/santan hangat +air kapur uleni dgn tangan spy kalis,ambil adonan ,pipihkan isi dgn kacang hijau bulatkan dan gulingkan pd santan kental dan bungkus dgn daun pisang,kukus 30 menit

Bandros Khas Bandung

Bahan:

  • Tepung beras 200 gr
  • Terigu 3 sdm
  • Santan  600 cc
  • Garam 1 sdt
  • Kelapa muda ½ butir (diparut kasar memanjang)
  • Pandan 2 lbr (sobek2 simpulkan)

Cara:

  1. Tepung beras campur dgn kelapa parut sisihkan
  2. Santan 400 cc direbus + daun pandan + garam + terigu yg dicairkan dgn santan 100 cc aduk setelah mendidih angkat,panas2 tuangkan pada tepung beras + kelapa aduk dgn sendok sampai tercampur rata,panaskan cetakan bandros sampai benar2 panas tuang adonan,tutup biarkan sampai matang.Menjadi 20 buahbandros khas bandung,enak dan gurih,jajanan tradisional

Pic.nya gak sesuai bentuk asli,maklum blm punya cetakan bandros…:D

Khamir Beras

Bahan:

  • Tepung beras 250 gr
  • Gula pasir 125 gr
  • Tape 125 gr
  • Telur 1 butir
  • Santan 400 cc
  • Fermipan ½ sdt
  • Baking powder ¼ sdt
  • Garam
  • Vanili ½ sdt

Cara:

Gula + tape diremas2 tambahkan tepung,vanili,baking powder& fermipan,tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diuleni & ditepuk2 ,tambahkan telur kocok,adonan didiamkan kurleb 3jam kemudian dicetak,menjadi 20 buah.

 

 

Sawut Singkong

Bahan

  • 1kg singkong
  • 1/2 ons gula pasir
  • 1/2 ons gula merah
  • Pewarna makanan merah & hijau
    Sawut singkong

Cara
Parut singkong dgn parutan keju yg kasar,bagi 3 masing2 diberi warna merah,hijau & tanpa warna,tiap bagian tambahkan gula pasir 3sdk mkn,sedang yg tanpa warna tambah gula merah 3sdk mkn+1sdk mkn gula pasir,kukus kurleb 25 mnt,hidangkan dgn kelapa parut yg diberi garam sedikit.

Jadah /Ulen

Bahan:

Beras ketan 1 kg (rendam semalam)
Kelapa setengah tua 1,5 butir,kupas kulitnya parut memanjang.
Garam 1 sdk makan.

Cara:  kukus ketan sampai setengah matang, keluarkan tambahkan kelapa parut yg sdh diberi garam aduk2 kemudian dikukus lagi sampai matang, setelah matang ditumbuk sampai halus dan ratakan diloyang & potong2, bisa dibakar dulu baru disajikan .

 

Lapis singkong

Bahan:

  • Singkong (diparut) 1 kg
  • Agar2 warna putih 1 bungkus
  • Gula pasir 200 gr
  • Garam 1 sdt
  • Santan 400 cc (1/2 butir kelapa)

Cara: Semua bahan dicampur aduk sampai merata ,bagi menjadi 3 bagian masing2 diberi warna yg berbeda ,siapkan Loyang yg dialasi daun/plastic oles dgn minyak,kukus adonan  1 bagian selama 5 mnt,tuang adonan warna lain masing2 selama 5 mnt,kukus lagi 20 menit .

lapis singkongNB:Kadang ada singkong yg berasa sedikit pahit,caranya peras parutan singkong buang airnya dan ambil endapan tepungnya

Apem Pisang Raja

Bahan:

300 g teriapem pisang raja enakgu, 5 gr gist, ragi untuk roti, 100 gr gula, 1 telur , seperes sendok teh garam, 300-350 cc santan dari ½ kelapa, beberapa buah pisang raja yang matang dan tua betul.

Cara: Gist dituangi 1 gelas air hangat kuku dengan dibubuhi satu sendok teh gula pasir. Diamkan ini kira-kira 30 menit lalu pakai untuk mengadoni tepungnya. Uleni  sampai menjadi adonan yang licin, diamkan dua jam sampai mengembang. Bubuhi gula dan telur yang sudah dikocok dan santan sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk-aduk terus sampai menjadi adonan yang agak cair seperti adonan pisang goreng. Bubuhi garam,diamkan kira-kira 15 menit, lalu masak.

Panaskan wajan , pulas sedikit minyak, lalu tuangi kira-kira secentong adonan . Taruh beberapa iris pisang raja yang sudah dipotong bulat tipis, tutup wajannya. Jika kue sudah matang angkat.. Kurleb menjadi 20 kue.