Kroket Kentang

Kroket kentangKroket Kentang salah satu makanan kesukaan suamiku krn rasanya yang gurih bikin kenyang tapi tidak membosankan bisa untuk pengganti sarapan pagi karena makanan ini lengkap ada sumber karbohidrat , protein & sayuran dan pelengkap untuk kroket cabe rawit atau saus sambal
KROKET KENTANG
Bahan:
Kentang 300 gr( dikukus & goreng sebentar)
Susu bubuk 2 sdm
Terigu 1 ½ sdm
Kuning telur 1
Merica bubuk ¼ sdt
Garam ½ sdt
Kaldu bubuk secukupnya
Isi:
Daging ayam cincang 200 gr
Wortel rebus 2 buah iris dadu
Bawang bombay 1 buah (cincang)
Bawang putih 2 siung (cincang halus)
Merica halus ¼ sdt
Gula 1 sdm
Garam ½ sdt
Susu bubuk ½ sdm
Maezena ½ sdm
Air 50 ml
Tepung panir & putih telur
Cara:
– Kulit: haluskan kentang campurkan semua bahan2nya dan aduk sisihkan
-isi: tumis bawang bombay + b .putih dgn margarin tambahkan daging ayam aduk sebentar kemudian masukkan wortel dan bumbu2nya tambahkan air dan maezena yg dicairkan aduk sampai rata .
Penyelesaian: ambil adonan kulit secukupnya dan isi bulatkan dan gulingkan pd terigu ,putih telur terakhir tepung panir kemudian goreng pd minyak panas sampai matang ,angkat

Resoles Sayuran

Bahan

Resoles Sayuran

Resoles sayuran

Kulit

Terigu 150 gr
Tapioka 1 sdm
Telur 1 butir(kocok)
Susu cair 300 ml
Margarin cair 2 sdm
Garam ½ sdt
Soda kue ¼ sdt

Isi

Wortel 4 (rebus & serut)
Buncis 5 (rebus & iris tipis)
Bawang bombay 1(kecil)
Bawang putih 2 siung(cincang)
Bawang daun 1 batang
Seledri 2 batang
Merica bubuk ½ sdt
Susu cair 250 ml
Terigu 2 sdm

Gula 1 ½ sdm
Garam 1 sdt
Kaldu blok 1
Margarin 2 sdm

Tepung panir
Telur

Cara

Kulit: terigu,soda kue,tapioka,susu,telur,garam aduk rata tambahkan margarine aduk2 sampai licin istirahatkan adonan sebentar & buat dadar adonan kulit ,panaskan wajan anti lengket tuangkan adonan sesendok sayur putar dan biarkan matang angkat,ulangi sampai adonan habis.

Isi: panaskan margarine tumis bawang Bombay,bawang putih,bawang daun,masukkan wortel,buncis,seledri,susu,gula,garam,kaldu blok & terigu aduk2 sampai mengental kalau kurang manis bisa tambahkan gula,karena isi lebih enak terasa manis.angkat

Penyelesaian: ambil selembar kulit kemudian isi dengan 1 ½ sdm adonan isi ,bungkus rapat dan gulingkan pd kocokan telur dan gulingkan pd tepung panir,ulangi sampai selesai dan simpan dahulu pd lemari pendingin kira2 15 menit,supaya tepung panir menyatu dengan kulit kemudian goreng dengan minyak agak banyak yg sdh panas & diamkan kalau sdh agak sedikit coklat baru dibalik biarkan matang & angkat ,tiriskan dan sajikan.

Pastel basah ayam

Bahan
Terigu 300 grpastel basah ayam
Margarin 2 sdm
Kuning telur 1
Garam ½ sdt
Santan 70 ml

Isi
Daging ayam 200 gr ( di cincang/ blender)
Wortel 250 gr ( rebus & iris kotak)
Telur puyuh rebus
Kentang 2 buah (potong kotak rebus sampai empuk)
Daun bawang 2 batang
Seledri 1 batang
Merica bubuk ½ sdt
Pala bubuk ¼ sdt
Bawang putih 3 siung(geprek & cincang)
Bawang Bombay 1 buah(kecil) cincang
Susu kental manis 1 sachet
Garam 1 sdt
Gula 1 sdt
Terigu 1 sdm
Kaldu blok ayam 1

Cara
Kulit: Terigu + margarine + garam aduk rata tambahkan kuning telur,santan uleni sampai kalis & diamkan 5 menit.Bagi menjadi 20 bulatan.

Isi:
Bawang putih,bawang Bombay,daun bawang ditumis dgn margarine sampai harum,masukkan daging ayam , merica ,pala,garam ,gula ,wortel ,kentang,seledri aduk tambahkan air sedikit ,kaldu blok,susu kental manis & terigu aduk sampai matang test rasa kalau sdh pas angkat.
Penyelesaian: ambil satu bulatan adonan & tipiskan kemudian isi ayam ,telur puyuh dan tangkupkan pinggir dilipat2 kecil,goreng dgn minyak dingin dulu kemudian nyalakan apinya,dibolak balik supaya matang merata.

Cakue

Membuat cakue keliatan gampang tapi kok ya nggak sukses2,kadang keras dan liat gak spt yg dijajakan dipinggir jalan,denger2 biar garing hrs ditambah amoniak ,tapi setelah ada bahan baku rasanya kurang tega mau nambahin bahan yg satu ini,takut ada efek yg macem2 lebih sreg memakai baking powder + soda kue saja.ini resep cakue yg sdh kucoba…

cakue

cakue bandung

Cakue

Bahan
Terigu protein tinggi 100 gr
Terigu protein sedang 50 gr
Garam ½ sdt
Gula 1 sdm
Kaldu instan secukupnya
Baking powder ¼ sdt(aku pake double acting)
Soda kue ¼ sdt
Air 100 ml

Cara
Kedua terigu dicampur tambahkan baking powder & soda kue ayak,masukkan gula, garam,kaldu instan dan tuang air sedikit demi sedikit kalau sdh bisa dipulung stop pemberian airnya,aduk dengan tangan sampai kalis supaya tdk lengket tangan beri minyak sedikit dan tutup dgn plastik diamkan 4 jam kemudian adonan digiling spy tipis dan potong,tumpuk 2 potong dan tekan tengahnya dgn punggung pisau kemudian goreng.

Keripik Singkong

Bahankeripik singkong renyah
Singkong 1 kg(kupas cuci & potong2 tipis)
Garam ½ sdm
Bawang putih 1 siung
Kaldu blok ½
Air secukupnya
Minyak goreng

Cara
Bumbu dihaluskan + kaldu blok tambahkan air aduk,singkong yg sdh diiris celupkan bumbu kemudian goreng pd minyak yg sdh panas sampai matang & kering,angkat dan tiriskan.simpan dlm toples kalau sdh dingin.

Kacang Bawang

Camilan satu ini wajib ada di Hari Raya Idul Fitri karena banyak yang menyukainya , wkt saya kecil kalau disuguhi minuman sirup kadang ada yg ditaburi kacang bawang goreng , sirupnya pun bikinan sendiri yang beraroma wangi pandan , sayang sekarang sdh jarang ditemui lagi , karena makin banyak macam sirup yang dijual , tinggal pilih rasa dan aroma , harganya juga tidak terlalu mahal makanya sdh langka orang bikin sirup sendiri , malah pergeseran kebiasan sirup menjadi air mineral (pengiritan ? kayaknya gk ya ? krn air mineral gelas juga tergolong mahal ? )ya sdhlah to the point saja …..resep kacang bawang segera saya tulis ya…

Kacang Bawang

Kacang kupas 1 kg
Santan 500 ml (1/2 butir kelapa )
Garam ½ sdm
Bawang putih 2 siung (haluskan )
Bawang putih 4 siung ( diiris dan digoreng )kacang bawang
Minyak untuk menggoreng
Soda kue ½ sdt

Cara
Santan direbus tambahkan garam dan bawang putih yg sdh dihaluskan , aduk sampai mendidih (jangan sampai pecah ),angkat.
Kacang dicuci dan masukkan dlm santan tambahkan soda kue,diamkan sampai santan meresap dan dingin,tiriskan dan goreng pada minyak yg panas , api kecil saja aduk2 sampai matang.
Kacang Bawang setelah dingin dicampur dgn irisan bawang goreng & simpan dlm toples.

Pastel Abon

Mendekati lebaran pasti banyak ibu2 yang bingung mau bikin kue , mungkin kue kering yang manis manis sudah siap dan  tinggal membuat yang gurih , asin dan digoreng , ini ada resep warisan dari ibu saya yang sdh Almarhumah , semoga dengan berbagi resepnya disini beliau mendapat limpahan pahala dari Allah …..aamiinpastel abon

Pastel Abon

Bahan
Tepung terigu 750 gr
Margarin 250 gr
Telur 1 butir( dikocok )
Abon sapi / ayam 250 gr
Garam secukupnya (kurleb ½ sdm )
Air 500 ml

Cara
Terigu diayak sisihkan
Margarin diaduk2 dgn garpu masukkan terigu pastel abonsedikit2, tambahkan telur tuangi air yg sudah dicampur garam , aduk sampai rata diamkan sebentar
Giling adonan dgn gilingan mie dgn ketebalan 2 atau 3 dicetak bulat dan diisi abon,kemudian diplintir tepinya masukkan pd minyak dingin baru dinyalakan apinya dan dibolak balik sampai matang.
Resep ini menjadi Pastel Abon 1 ½ kg
Note : Membuat pastel harus super sabar,karena tidak bisa “disambi” & tidak bisa tengok kanan kiri ,kalau untuk coba2 pakai setengah resep dulu , karena bisa seharian lho …

Udang Tepung Maezena

Udang tepung maezenaudang tepung maezena

Bahan:
Udang (besar ) 500 gr
Tepung maezena 150 gr
Merica bubuk ½ sdt
Garam 1 sdt
Kaldu bubuk secukupnya
Air jeruk nipis 2 sdm
Putih telur (kocok )
Minyak

Cara:
Kupas kulit udang buang duri & sisakan ekor lumuri dgn air jeruk dan garam diamkan sesaat kemudian tiriskan
Campur tepung maezena , merica bubuk, kaldu bubuk & garam aduk rata.
Ambil udang pegang ekornya,baluri dgn tepung maezena, celupkan pd putih telur & gulingkan lagi pada maezena goreng dgn minyak yg sdh panas sampai matang.

Donat Kentang

Donat Kentang
Resep 1

Bahan:
Terigu 250 gr
Gula halus/pasir 50 gr
Susu bubuk 25 gr
Kentang 100 gr ( rebus dan haluskan)
Margarin 30 gr
Fermipan 1 sdt
Garam ½ sdt
Kuning telur 2
Air kelapa 50 ml

Donat Kentang
Resep 2

Bahan:
Terigu 250 grdonat kentang
Kentang rebus (halus) 250 gr
Gula pasir 2 sdm
Margarin/Mentega 1 ½ sdm
Kuning telur 2
Garam ½ sdt
Susu bubuk 2 sdm
Fermipan 5 gr

Cara:
Terigu + gula + fermipan + susu bubuk dicampur jadi satu tambahkan kuning telur dan tuangi air kelapa,aduk2 sampai tercampur hampir kalis masukkan margarine dan garam uleni sampai halus sesekali di banting2,tutup dgn serbet /plastik diamkan 30 menit sampai mengembang,kemudian buang udaranya bentuk diamkan sebentar lubangi tengahnya,baru digoreng , cara menggoreng dgn sumpit di putar2 dgn api kecil,sampai kecoklatan
Setelah matang diamkan spy dingin kemudian ditaburi gula donat.
NB : Untuk resep no 1 menjadi 10 buah

Tahu petis

Tahu Petistahu petis

Bahan:
Tahu putih 8 buah
Petis udang 4 sdm
Kecap manis 1 sdm
Bawang putih 2 siung
Cabai rawit 4 buah
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
Air secukupnya

Cara:
Tumis bawang putih 1 siung +  cabai rawit yg sdh dihaluskan +  petis + kecap manis , tambahkan air secukupnya kalau kurang manis bisa ditambah gula merah sedikit dan tambah garam kemudian aduk sampai mengental.
Tahu putih dipotong celupkan pd bumbu bawang putih dan garam,kemudian goreng sampai matang.